年の初めの...

今年の年初のお食事会は
銀座 波奈
和食らしく少しずついろいろ。お刺身のつまの大根がちょっと変わった切り方をされていて、甘くておいしい。皆どういう料理とクビをひねった。で、料理長さんにお話を伺ったところ大根をかつらむきして...薄くきれいに剥いてまた形の通りに戻す。うーん、さすがプロ、練習すれば素人でもとは言うものの、いつも千切り器使っちゃう私としては、パスかな。