ピクルス

２，３日前に借りてきた「イギリス料理のおいしいテクニック」長谷川恭子著　柴田書店　に乗っているピクルス用のビネガー
酢+スパイス、これを弱火で約15分沸騰させてさまして使う。
普通日本のレシビなら酢を水か酒で割るのだけどこれは潔く酢だけ。このところキュウリが共販所にたくさん並んでいるからやってみよう。２４時間10％の塩水に塩漬けした後スパイスビネガーにつけて２週間後からが食べ頃だとか。酸っぱくておいしそう！