宅配で注文していたラッキョウが届いた。今日は保存食調理ディとなった。昨日洗って笊に上げて水切りしておいた梅を焼酎に漬けた。ネットで見ていたら、焼酎も色々あってこれで付ければ美味しいと宣伝しているものも幾つか。そんな差があるのかどうか分からないけど、とっくの昔、スーパーで目についたのを買ってきてあるから、それを使用。それから塩漬け。梅シロップ用にグラニュー糖に傷を付けた梅を埋め埋め込んだり、お醤油に漬けたり。ラッキョウも泥を落として塩をまぶして荒漬け。来週本漬け作業かな。暑くなったら紫蘇を見つけなくちゃ。
